Quelques images du premier week-end découverte de la vigne, du chai et de l’art de l’assemblage

Succès remporté pour ce premier week-end organisé par le Domaine les Sadons, en AOC Pauillac, et la maison d’hôtes le Coeur des Vignes.

Lors de l’atelier du samedi après-midi, nous avons découvert les principaux cépages de la rive gauche de Bordeaux, Merlots, Cabernets Sauvignon, Petit Verdot, issus de différentes parcelles et de différentes barriques, avons goûté le vin de presse et réalisé quelques assemblages différents accompagnés par Alain Albistur, à a fois propriétaire, vigneron et maître de chai du Domaine les Sadons et par Maxence, jeune oenologue et ingénieur agronome prometteur.

Le samedi soir, après une dégustation à l’aveugle de 3 vins du Médoc et d’un intrus provenant de Saint-Emilion, nous avons apprécié le dîner concocté par Pascale, s’articulant autour d’une bûche de chèvre rôtie au miel et thym du jardin, sur un toast d’aubergine panée et sa compotée de tomates, suivi d’une timbale de joue de boeuf longuement confite au vin et aux épices servie sur une mousseline de carottes, et, après un joli plateau de fromages, avons terminé ce repas par une pannacotta de poires et son crémeux de chocolat grand cru. Ce dîner a été accompagné de belles bouteilles de Pauillac (Château Haut Batailley 2010 et 2002, puis château Grand Puy Lacoste 2008).

Le lendemain, sous le soleil et le ciel bleu du Médoc, nous avons fait une balade apéritive dans le vignoble, commentée par Alain Albistur, avant de partager un déjeuner Vigneron au Coeur des Vignes : charcuteries locales, côtes de boeuf grillées aux sarments de vignes, fromages, pain maison et crèmes au café.

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Carole Colomes
Carole Colomes
22:36 27 Apr 18
Excellent accueil, notre hôtesse très attentionnée nous a conseillés poir les visites, la maison est très agréable et les installations confortables. Merci pour ce beau sejoir
Régis del POZO
Régis del POZO
07:27 16 Mar 18
Très bon accueil
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19 Chemin du Marronnier, Saint-Lambert, Pauillac
Portable: +33(0)6 26 90 36 40
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Website: https://coeurdesvignes.com
Email: lecoeurdesvignes@gmail.com